söndag 9 augusti 2015

Skogslök - ramslökens vildväxande halvsyskon

Skogslöken, Allium scorodoprasum, eller kajplöken som den lokalt kallas på Gotland är en fantastiskt god vårprimör som alltför få människor i vårt land får möjlighet att prova då den liksom ramslöken växer vilt i ganska begränsade områden i södra delen av landet. Till skillnad från ramslök som i sin smak är en blandning mellan gräslök och vitlök är skogslöken en sorts vildväxande purjolök med tydlig om än annorlunda och mild purjosmak.

Skogslök, Allium scorodoprasum kallas även kajplök på gotland
Skogslök, Allium scorodoprasum, heter Sand Leek på engelska 
men ska inte förväxlas med vår Sandlök, Allium vineale. 

Skogslöken skördas under ett par veckor på våren medan den är ung och mjäll. När blomstängeln börjar titta fram blir bladen mer "fibriga" och får en annorlunda, mer bitter smak. På Gotland är det tradition att göra Kajpsoppa på bladen och på Öland har Skogslöken tidigare odlats för smaksättning av öländska kroppkakor och ätits kokt tillsammans med kål. Själv föredrar jag att äta skogslöken grillad, som tillbehör. Jag mixar även blad med olja som jag fryser in för att ta fram till sommaren och vispa samman med smör, salt och en skvätt citron till ett fluffigt kryddsmör att ha till grillat.


vispat ramslökssmör
Mitt recept på vispat ramslökssmör fungerar lika bra med skogslök. 


Under sensommar och tidig höst har jag skogslök till försäljning till kunder som även beställer ramslökslökar av mig. För 50 st topp- och sidolökar tag jag 50 kronor. Lökarna planteras under sensommaren. De vill ha kalkrik och väldränerad jord, men gärna fuktig jord då skogslöken är känslig för torka. Skogslöken är därefter skördklar efter ett och ett halvt år.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar