Inlägg

Visar inlägg med etiketten torkad ramslök

Ramslökspasta

Bild
Läcker ramslökspasta med torkad ramslök För att pastan inte ska gå sönder brukar jag hänga upp den på en galge innan jag gör små "nystan". Dessa går bra att förvara i kylen gärna under folie för att de inte ska torka.  Du gör enkelt en läckert grön ramslökspasta med torkad ramslök genom att använda ditt favoritrecept på pasta (5 dl durumvete och 4 ägg alternativt första bästa recept på nätet) och lägg till en äggula alt ett mindre ägg.  Mortla grovt 1 dl torkad ramslök med 1 nypa flingsalt och 1 msk upphettad olivolja (ca 70-80 grader). Den varma oljan hjälper till att ta fram ramslökens färg och smak.  Blanda den mortlade ramslöken med äggsmeten och knåda. Låt degen vila en timme eller två (gärna över natten).  Används färsk eller fryst ramslök behövs inte det extra ägget/äggulan men det kan vara bra att blanchera den färska ramslöken innan den hackas och blandas in i pastadegen.  Smaklig spis!    

Ramslökspesto med torkad ramslök

Bild
Att göra ramslökspesto på torkad ramslök funkar bra även om den blir mildare i smaken än med nypålockade ramslöksblad. Att ha i lite riven färsk lök eller vitlök ger den extra sting. Med lite nötter i pesten blir den fastare och mindre "gräsig". Genom att hetta upp oljan till ca 80 grader innan den blandas med den torkade ramslöken förlänger man hållbarhetstiden och minimerar risk för bakteriell utveckling samtidigt som smaken från den torkade ramslöken kommer bättre fram.  En ramslöksolja är användbar till mycket och förvandlas lätt till en läcker ramslökspesto. Både oljan och peston håller sig ett par veckor i kylskåpet.  Pesto med torkad ramslök 2-3 dl olja  (gärna en neutral olja eller en olja med mild smak) som hettas upp till 80 grader och  blandas med  2 dl torkad ramslök   Mixa i beredare med  1 dl rostade nötter  1/2 tsk salt,  1 krm peppar,   några droppar citron och  Ev. lite grovt riven lök för mer attityd Blanda därefter ner  50 g fint  riven parmesan  

Torkad ramslök - hur du lyckas bäst med torkad ramslök

Bild
Jag var först skeptisk till torkad ramslök. Mycket på grund av att de blad jag själv torkat blivit "gräs(l)iga" men även för att jag inte visste hur jag bäst skulle använda den. Med tiden har jag lärt mig att den behöver fett som smakbärare och nu finns det ingen hejd på användningen. Torkad ramslök används dagligen. Ramslök är dessutom ett lysande alternativ till lök och vitlök för den som har IBS och känslig mage och som torkad finns den tillgänglig året runt.  Förvara din torkade ramslök i en lufttät burk. Då håller den sig fin i flera år... men bäst är den ändå när den används. P å hemsidan  www.ramslökbymalena.se   kan du beställa  ramslöksprodukter och torkad ramslök av bästa kvalitet Tänk på detta om du vill lyckas med torkad ramslök 1. Ju fetare desto bättre Torkad ramslök passar bra ihop med feta produkter. Fettet fungerar som smakbärare och tar fram smaken i de torkade bladen. Därför går det utmärkt att blanda torkad ramslök med feta mejeriprodukter som smör o

Hemgjord ramslöksost att grilla

Bild
När jag fann en länk med olika ostrecept att göra på egen hand på Alternativ.nu blev jag sugen att testa den rekommenderade nybörjarosten, en saltost kallad Hälsinge Färskost. Jag sneglade förvisso på Halloumin eftersom den är mäkta populär i vårt hem men tyckte den verkade något komplicerad att ge sig på vid första försöket. Nu visade sig att den nygjorda saltosten var väldigt lik Haloumin i både smak och konsistens. Därför kunde jag inte låta bli att lägga ett par skivor på ett hett stekjärn för att se om de gick att grilla, och det gick hur bra som helst - en klockren grillost. Nästa steg var att krydda osten. Jag har testat den neutral, med timjan och med ramslök och jag måste medge att den med ramslök är snäppet godare än de två andra. Använder man färska blad kan osten dock bli lite grön i färgen. Lycka till med ystningen! Saltost:  En bra nybörjarost, klar att äta redan efter ett dygn. 6 l gammeldags mjölk 1,5 msk ostlöpe (finns i ostdisken i välsorterade livsmedelsb

Hollandaise med ramslök

Bild
Mitt absolut bästa recept med ramlök och numera även mitt bästa recept på hollandaise. Att göra en hollandaise har jag alltid sett som komplicerat med vattenbad och många grytor. För ett par veckor sedan hade en av mina favoritmatbloggare, Annika Ingemarsson med bloggen smaskens.nu ett tips om en mycket enkel och god hollandaisesås. Givetvis kände jag mig manad att testa såsen och smaksätta den med ramslök istället för schalottenlök och gräslök. Jodå, det var ett fantastiskt enkelt och bra recept på hollandaise. Därtill smakade det mumma med ramslök i såsen. Tusen tack Annika! Ramslökshollandaise med nykokt sparris på kökstrappan en solig vårdag.  Kan det bli bättre?  Innehåll 2 stora äggulor 2 msk saft från citron 150 gram smör 5-10 ramslöksblad alt. ett par nypor torkad ramslök salt och peppar Gör så här Lägg äggulor och citronsaft i en gryta tillsammans med 2/3 av det kylskåpskalla smöret som tärnats i bitar (det kalla smöret hjälper till att hålla te